大野菓子店 商品紹介

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おいもなか

一個 200円(税込)

自家栽培のムラサキマサリを使用し、下はパリッとして香ばしい最中皮で上は優しい甘さの和風スイートポテト風に仕上げました。
いもの豊かな風味のコクと自然な甘み、最中ならではの香ばしさをお楽しみください。
 

*富山やくぜん認定商品
 

 
 

*とやまスイーツ認定商品
*富山やくぜん認定商品

とやま赤米シュークリーム

一個 140円(税込)

富山県が開発したコシヒカリの赤米「赤むすび」を使用しています。
赤むすびとは、古代米の赤米とコシヒカリを交配させて出来た富山県でしかとれないうるち米です。
古代米の栄養とコシヒカリの風味と旨味を兼ね備えた栄養豊富で美味しいお米で、特にタンニンが豊富な為、抗酸化作用が高く生活習慣病予防等に有効です。
(動脈硬化、がん及びアレルギー等の抑制効果も有)
 
 
すこしもっちりとしたシュー皮にクリームをたっぷり詰めました。
他店では食べることの出来ない赤米シュークリームを是非一度ご賞味ください!
※小麦粉不使用

 
 
 


お好きな商品をお選びいただき、詰め合わせをお作りいたします。
ご予算、用途、好み 等お伝えください。

紫いものカステラ(カット)

一個 130円(税込)

自家栽培のムラサキマサリ使用

栗きんとん【期間限定】

一個 円(税別)

県産栗使用
※秋~春限定商品

エゴマシューラスク

一袋 432円(税込)

富山県産米粉、大沢野産エゴマ、エゴマ油 使用
2014年 富山やくぜん認定

クレープ

一個 250円(税込)

・富山大学附属病院
・富山中央病院
・富山市民病院
でもお買い求め頂けます。

紫いもきんつば

一個 130円(税込)

自家栽培のムラサキマサリ使用

かすてら 

1本:1,200円(税込)

【プレーン・チョコ・栗・あずき】
※+箱代で箱入りもございます。

練羊羹 

1本:620円 3本:2,060円 5本:3,300円(全て税込)

 

【プレーン・チョコ・栗・あずき】

純米ロール

1個:130円(税込)

富山県産米粉使用

まんじゅう、どらやき

1個:120円~(税別)

大きさ・個数等、ご予算・用途に応じてお作りいたします。
お気軽にご相談ください。

赤飯、みたま(黒豆)、金時

最少1パック:500円~

入れ物の大きさ・量・仕様等、ご予算・用途に応じてお作りいたします。

のしもち、おけそく、豆餅、昆布餅、寒餅

ご予算・用途に応じてお作りいたします。

当店の飯、もち類は全て富山県産新大正を使用しています。
少量からでも承ります。(定数・定量はありません)
又、お米をご持参頂いて加工のみも承っております。
 
店頭又はお電話にてお気軽にご相談下さい。
(飯・もち類は、2日前までのご予約をお願い致します)


こだわり 【あずき編】

一般的に小豆といえば『大納言』を思い浮かべる方が多いと思います。
大納言は大粒で皮がしっかりしていて煮崩れしにくい為、重宝されます。
 
しかし当店では大納言では無く北海道産の『 雅(みやび) 』という小豆を使用しています。
この小豆は小粒で豆本来の甘みが強いうえ皮が柔らかく、つぶ餡やきんつば等の小豆の風味・旨味がとても重要なお菓子に最適です。
こちらも手間をかけて餡やきんつばを作ります。
 

 
 

季節限定 栗きんとん

 販売時期:新栗の季節~冬
※数量限定

 

季節限定 栗きんとんが出来るまで

当店の季節限定『栗きんとん』は9月~11月の新栗の時期に製造します。
※使用する栗は生栗ですので、在庫がなくなり次第終了になります。
 
この栗きんとんは生栗をふんだんに使用する為、栗の風味をしっかりと味わえます。
今回は生栗から栗きんとになるまでの三日間をご紹介します。

栗きんとんづくり 1日目

①まずは生の栗を蒸しあげ、中身を取り出すところから始めます
②中身を一つ一つ丁寧にスプーンで取り出します
③取り出し完了!ほくほくの栗です
④今回は10kgの生栗を用意し、中身が5.5kg、皮が4.5kgでした。なかなか根気のいる工程です。
⑤糖類と水で蜜を作ります
⑥先ほどのほくほく栗を入れて…
⑦しっとりと煮上げ、一晩かけて栗に蜜を吸わせます
 
 
栗きんとんづくり
1日目の工程終了
 
 

栗きんとんづくり 2日目

⑧一晩蜜で寝かせた栗を炊き上げて栗餡を作ります。その後熱を抜くため1日なじませます。
 
 
栗きんとんづくり
2日目の工程終了

栗きんとんづくり 3日目

⑨一晩たって蜜がしっかりなじみ、冷めた栗餡を篩で濾して、栗の鬼皮や渋皮、栗の粒の塊をなめらかにこします
⑩そぼろ状になった餡をまとめて栗餡が完成

⑪餡玉をきって…

⑫濡らしてしっかりと絞った木綿ふきんの上で少しまとめます

⑬両手で絞り上げながらきっちりと成型

⑭布巾を広げれば栗きんとんの形がようやく完成。

栗きんとんは丁寧に3日間かけて生の栗から作っています。
そのため、一度に作れる量がとても限られていて、いつでもご用意できるものではありません。予めご了承ください。
シーズンになりましたらご予約も受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせください。
販売時期:秋~冬